玉葱
yù cōng
玉蔥
玉葱的意思
词语解释
玉葱
◎喻美人的手指。植物名。俗称洋葱。
引证解释
1.喻美人的手指。
例证元 · 杜仁杰 《集贤宾 · 七夕》套曲:“玉葱纤细,粉腮娇腻。”
2.植物名。俗称洋葱。
国语辞典
玉葱
◎洋葱的别名。参见“洋葱”条。
网络解释
玉葱
玉葱
英文名:Common OniOn
学名:Allium cepa L.
科属:石蒜科
基原物料的生态:多年生草本,通常不成丛。鳞茎巨大,扁球形,外被赤色鳞膜,具强烈刺鼻气味。叶圆柱形,中空,下端粗大,绿色,表面有白粉。花茎长于叶,圆柱形,中空,伞形花序,花淡绿色或白色。蒴果室背开裂,含种子多枚,种子三角形,黑色。花期6~7月。
来源:原产亚洲西部。我国各地均有栽种。
收采和加工:鳞茎可鲜用作烹饪材料,亦可加工作香辛料。加工法是在花期后挖取鳞茎,洗净切成薄片,放入5%NaCl溶液中浸5分钟,取出在60℃下风干,至含水量降至5%左右,即成为洋葱片。洋葱片与少量食盐混合便制成洋葱粉。
使用部分:为石蒜科植物洋葱的鳞茎。
性味:味辛,性温。鳞茎具有臭辣味。
主要成分:鳞茎含有硫醇(Thio1)、二甲二硫化物(Methyl disulfide)、三硫化物(TrisuIfide)和硫代亚磺酸盐(Thiosulfinate)等,这些物质为发出臭辣气味的化合物。此外尚含有柠檬酸(Citrate)和苹果酸(Malate)。
烹调用途:鳞茎鲜用可作蔬菜入馔。又因具有特殊的辛辣味,可用于调味、增香。
其他作用:油煎洋葱能抑制因高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高,故有防止动脉硬化的作用。
备注:Allium属在Engler分类系统中,属于百合科。
玉葱的字义分解
玉
拼音 yù 部首 玉 总笔画 5玉 [ yù ] 1. 石头的一种,质细而坚硬,有光泽,略透明,可雕琢成工艺品。 如 玉石。玉器。玉玺(君主的玉印)。抛砖引玉。金玉良言。玉不琢,不成器。 2. 美,尊贵的,敬辞。 如 玉泉。玉液(美酒)。玉言。玉姿。玉照(敬称别人的照片)。玉宇(a.天空;b.瑰丽的宫阙殿宇)。亭亭玉立。金科玉律。金玉其外,败絮其中。 3. 姓。 [更多解释]
葱
拼音 cōng 部首 艸 总笔画 12葱 [ cōng ] 1. 多年生草本植物,叶圆筒状,中空,茎叶有辣味,是常用的蔬菜或调味品,兼作药用,品种很多。 如 大葱。小葱。 2. 〔~头〕①多年生草本植物,地下有扁球形鳞,白色或略带紫红色,可食;②这种植物的鳞茎。亦称“洋葱”。 3. 青色。 如 葱翠。葱白。葱绿。葱茏(形容草木青翠茂盛)。葱郁。郁郁葱葱。 [更多解释]