chuāncài

川菜

拼音
chuān cài
注音
ㄔㄨㄢ ㄘㄞˋ
词性
名词

川菜的意思

词语解释

川菜chuān cài

  1. 麻辣为主四川特色菜肴,为中国名菜派之一。

    川菜名厨。

    Sichuan flavor;

网络解释

川菜 (四大菜系之一)

川菜即四川菜肴,是中国特色传统四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都乐山中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日,眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号,眉山菜成为川菜的代表。

川菜取材广泛调味多变,菜式多样口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格烹调方法浓郁的地方风味,融会东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新享誉中外四川省成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

现代川菜兴起明朝民国两个时间段,并在新中国成立得到创新发展。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片夫妻肺片、辣子鸡丁麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

川菜的字义分解

  • 拼音 chuān 部首总笔画 3

    川 [ chuān ] 1. 河流。 名山大川。川流不息。 2. 平原,平地。 平川。米粮川。 3. 〔~资〕旅费。 4. 特指中国四川省。 川剧。川菜。川贝。 [更多解释]

  • 拼音 cài 部首总笔画 11

    菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 [更多解释]

川菜的分字组词

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【川菜】的常见问题

  1. 川菜的拼音是什么?川菜怎么读?

    川菜的拼音是:chuān cài
    点击 图标播放川菜的发音

  2. 川菜是什么意思?

    川菜的意思是:以麻辣为主的四川特色菜肴,为中国名菜派之一。